Esta receta de ensalada de pasta con pepinillos picantes y verduras frescas es ideal para el verano, con su color atractivo y la flexibilidad de usar los ingredientes que tengas a mano.
Ingredientes principales: macarrones, mayonesa vegana, mostaza Dijon, jugo de limón, jarabe de arce, vinagre de manzana, sal, y pimienta.
También se agregan apio, pimiento rojo, pepinillos encurtidos picantes, cebollas verdes, y hierbas frescas como cilantro, albahaca o perejil.
Cocina la pasta en agua con sal, enfría y reserva.
Mezcla la mayonesa, mostaza, jugo de limón, jarabe de arce, vinagre, sal y pimienta en un bol grande.
Añade apio, pimiento, cebolla verde y pepinillos a la mezcla.
Incorpora la pasta cocida y las hierbas frescas, revolviendo bien.
Sirve inmediatamente o refrigera 30 minutos antes de servir para mejores resultados.
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